« L’année 2021 a apporté une véritable révolution dans le domaine de la gastronomie. Les chefs du monde entier, pas seulement en France, ont été plein d’innovation et d’originalité, se laissant inspirer par les tendances mondiales et locales, pour séduire les palais les plus exigeants.
Parmi les tendances culinaires émergentes, on remarque un intérêt croissant pour la cuisine végétarienne et végane, la création de plats savoureux et équilibrés qui respectent non seulement notre santé, mais aussi l’environnement. Cette forme de cuisine a permis de redécouvrir des légumes souvent oubliés et de les remettre au goût du jour grâce à des techniques de cuisson innovantes.
De plus, de nombreux chefs s’intéressent à la fermentation, une technique ancestrale qui revient en force. Cette technique promet des saveurs incomparables tout en offrant des probiotiques bénéfiques pour notre système digestif.
Enfin, la cuisine « confort », qui met l’accès sur des plats réconfortants et généreux reels héros durant cette période complexe, occupe une place de choix. Cette tendance mix d’ingrédients frais et de produits de confort, offrant une expérience culinaire riche en goûts et émotions. »